生育期間，能利用鈣增加細胞壁的強度，減少細胞壁的破壞，以維持細胞膜的功能與膨壓。採收之後處理鈣能延緩成熟及老化。鈣離子也能透過調控訊號傳遞，抑制乙烯合成與呼吸作用，達成延緩成熟與老化的過程，也能減緩褪色。
鈣在細胞中的溶解度於生育後期開始下降，可能會影響鈣離子的生理訊號與乙烯間的交互作用，進而加速老化。因此適時的補充作物鈣含量能維持作物與產品的健康程度。
不論是採收前或採收後補充農產品的鈣含量，都能延長保鮮。木瓜採收前使用六次1%-2%的鈣，儲藏在12℃中，在三週內能降低乙烯與呼吸作用。芒果使用0.5%氯化鈣以及1%硝酸鈣，於收穫前一個月及半個月處理共兩次，能延長大約七天的保存時間。與對照組相比，番茄使用氯化鈣處理，能延長採後保存期約2-3倍的時間。檸檬採收後使用氯化鈣能降低後熟、維持果肉硬度減少運輸損失、避免果色改變。另外，細胞內有較高濃度的鈣離子，能抑制細胞壁分解酵素對細胞壁的破壞，也能維持細胞膜的穩定性。當植物急速吸收水分，膨壓產生的壓力超過細胞壁的強度就可能產生裂果，鈣能強化細胞壁，對於採收後的水冷卻處理的裂果情況也有幫助。鈣也能避免細胞膜的破壞，維持細胞穩定度，進而增加對寒害的耐受性，也能夠幫助蔬果增加對病原菌的抵抗能力。
不同的鈣肥有不同的生物可利用性與溶解度。可以使用有機酸鈣的肥料，如葡萄糖鈣，且有機酸鈣的吸收率更高，能強化細胞，延長儲藏時間。
資料來源：
ISBN 9781498729918
https://www.ijcmas.com/6-4-2017/Virendra%20Singh,%20et%20al.pdf
https://cjsbs.sljol.info/articles/abstract/10.4038/cjsbs.v44i1.7341/