2018冬季屬於暖冬氣候，部分農民反饋對於果皮著色有所影響。而2019年初的氣溫變化大，短時間的冷氣團後又開始回暖，甚至二月中旬於屏東林邊地區開始「透南風」，導致果皮顏色變淡，更嚴重的因強風導致果袋碰撞而落果。
在過去的研究報告中指出，溫度是影響果皮花青素累積的重要環境因子。Pan and Shü (2007)對果皮花青素與環境溫度的關係做了詳細研究。本篇文章針對Pan and Shü (2007)文獻中的1.溫度、2. 溫度變化快慢、3. 日夜溫度變化這三個方面進行整理，並期待藉由科學化的實證，讓農民在未來有機會配合氣象預報，增加田間操作的靈活度與準確性。文獻中還有更深入的研究探討，有興趣的朋友可以進一步參考其內容。
以下為Pan and Shü (2007)文獻整理內容：「‘粉紅’是台灣重要的蓮霧品種之一，其果皮顏色受到許多因子的控制，比如：葉/果比例、醣類物質、樹冠內著果的位置、果實成熟的程度等。
溫度對‘粉紅’蓮霧的著色影響很大，冬季與早春的‘粉紅’蓮霧著色最好。當氣候逐漸變暖，顏色會較淡。
以15℃、20℃、25℃和30℃的恆溫環境下培養蓮霧果皮的試驗中，發現20℃有較佳的果實著色和最多的花青素累積，而30℃的花青素累積最少。
圖一是在不同溫度下培養蓮霧果皮，其表皮細胞的生長與花青素的累積。從圖一可以發現，溫度較低(20℃與25℃)下生長的果皮會逐漸累積較多的花青素，而溫度達30℃則會逐漸褪色。
表一是探討不同變溫處理條件下花青素含量的變化。從表一可以發現，當溫度緩慢增加，從20℃開始，7天內每天增加1℃，直到25℃後恆溫8天，比從20℃開始，10天內每天增加1℃，直到30℃後恆溫3天，所累積的花青素含量更高。當溫度急速增加，以20℃處理7天後，分別再以25℃與30℃處理7天，25℃處理的花青素含量也是比30℃處理的花青素含量高。這表示不論溫度的變化快或慢，當溫度上升太高，都會造成花青素含量的降低(表一)。
表一。不同變溫處理條件下的花青素含量。
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處理
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花青素含量(530 nm)
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緩慢升溫
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對照(培養前)
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0.56
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20℃全天+1℃(5天) →25℃ (8天)
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1.62
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20℃全天+1℃(10天) →30℃ (3天)
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0.39
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快速升溫
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對照(培養前)
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0.56
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20℃ (7天)→25℃ (7天)
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1.27
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20℃ (7天)→30℃ (7天)
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0.86
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表二為不同日夜溫度下的花青素含量的差異。以不同日夜溫差的變化作處理，不論夜溫為15℃或20℃，較低日溫(25℃)都比較高日溫(30℃)的花青素含量高(表二)。
表二。不同日夜溫度下的花青素含量的變化。
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日/夜溫
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花青素含量(530 nm)
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對照(培養前)
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0.19
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30/25℃
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0.66
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30/20℃
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0.44
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30/15℃
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0.21
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25/20℃
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1.59
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25/15℃
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1.36
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‘粉紅’蓮霧的花青素含量與溫度有密切相關，過高與過低的溫度都會降低花青素的生合成或降解。然而，不同的品種、成熟度、果樹生理狀態，其花青素的累積條件會有所不同。」
資料來源：https://www.researchgate.net/publication/223051751_Temperature_affects_color_and_quality_characteristics_of_'Pink'_wax_apple_fruit_discs