植物與病原菌的交互作用會誘發植物的抗病反應，一些寡醣能參與進行抗病反應的激發或抑制。寡醣與細胞上的接收子結合後，誘導下游的訊號表現。已知海藻中有許多寡醣能取代植物或病原菌的寡醣，進一步誘發抗病反應，可抵禦不同的細菌、真菌，甚至是病毒。然而有些海藻的萃取無法萃取到足夠量的功效物質，有研究也指出，對菸草鑲嵌病毒(TMV)產生的壞疽病癥的抑制效果與寡醣的劑量成正比。
卡拉膠能透過特殊的水解製程，獲得足夠誘發抗病反應的卡拉膠含量，這是優質海藻產品的條件之一。卡拉膠除了刺激抗病反應外，也能刺激作物生長、刺激光合作用、基礎生理代謝、以及細胞分裂。以下列出Vera et al. (2012)提出的卡拉膠刺激效果。
一、卡拉膠誘導長期的抗病保護，且能抵禦病毒的感染
當卡拉膠處理的「濃度越高」或「處理的次數越多」，越能減少菸草感染菸草鑲嵌病毒產生的壞疽病癥。
二、卡拉膠能誘導長期對抗真菌與細菌性病害的感染
連續處理卡拉膠三次後，對細菌性軟腐病、草莓灰黴病的病癥有抑制效果。
三、卡拉膠能系統性誘導抵禦病毒與真菌、細菌
當接種菸草鑲嵌病毒30天後，處理卡拉膠15天後能後減少其他植株部位的病毒量。而接種細菌性軟腐病、草莓灰黴病30天，再處理卡拉膠15天後，也能抑制部分的細菌及真菌感染。
四、卡拉膠能增加植物體內的多酚含量
當處理卡拉膠45天後，多酚類含量比對照組多了5倍。
結論
卡拉膠能夠誘導提升作物對病原菌或病毒的抗病能力，然而效果與處理的濃度以及處理的次數呈正相關，且不論是抑制植株外觀的病癥，甚至是與抗病有關的多酚含量都有幫助。也就是說，在感病之前處理卡拉膠產品，能夠優化作物栽培的品質與產量。
參考文獻：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0885576512000227