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2062隻法國純種伊高樂兔，17日晚間乘飛機抵達成都，這是世界排名前3的高級肉兔，將落腳四川盆地，肩負培種的重責大任；四川人一年吃掉42萬公噸兔肉，平均每人每年吃2隻。
《華西都市報》報導，法國伊高樂兔種兔價格不菲，公兔每隻4300人民幣，合台幣約20770元，母兔比較便宜，一隻台幣6280元左右。但這種兔子不會跟大陸本土兔配種，而是要保存其純種性，待繁殖到第4代，才供應市場。
川式兔肉料理多樣化
四川本地兔出欄平均重為4市斤（2000公克），母兔一年的繁育量為35隻左右。進口的法國兔出欄均重約5市斤（2500公克），母兔一年平均繁育量為50隻。若以人工授精繁殖，伊高樂公兔一年可提取1000管精子，讓1000隻母兔受孕。此外，肉質相對更嫩，口感更好。
中國兔業協會會長羅東表示，全球兔子產量為每年200萬噸，中國產量占全球的30%，即60萬噸，而四川的消耗量占全中國70%，即一年42萬噸。按四川人口1億1千萬計算（含重慶），四川每人每年消耗兔肉約4公斤。
四川每個城市路邊攤都有招牌「雙流兔頭」、「老媽兔頭」，而且口味多變，有原味、五香、麻辣之分，小學生放學時，手抓著兔頭邊走邊啃也很常見。
四川人吃兔子花樣不少，從宮保兔肉到爆炒兔肉，料理方式繁多不及備載。火鍋配菜有牛、羊、豬、雞、鴨肉，還會有兔肉，最好吃的是兔腰，每盤4到6串，價格約人民幣15到25元。
大量養殖吃兔不違法
比較特別的是川式煙薰兔肉。煙薰是中國人發明保存食物的方法之一，後發展為料理方式，在北方用木料，會有淡淡的苦味，南方是用甘蔗或糖，有甜味。四川的煙薰南北融合，既有木料又用糖，川菜中的樟茶鴨就是如此，所以煙薰兔肉跟樟茶鴨一樣，都是整隻上桌。
兔子對四川人來講，到處有人大量養殖，屬於家畜，吃起來不內疚。有些人家另有私房料理，像是蘿蔔燜兔肉、米粉蒸兔肉等等。
今年4月24日，大陸全國人大常委會會議關於《刑法》第341條的解釋規定:「知道或者應當知道是國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其製品，為食用或者其他目的而非法購買的，屬於《刑法》第341條第1款規定的非法收購國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其製品的行為。」但四川人吃的兔子是大量養殖的，不算野生動物，不違法。
小 靈 通
兔肉營養價值
兔肉又稱為菜兔肉，四川自貢一帶吃兔肉有百多年歷史。兔肉性涼味甘，深秋至冬末間味道更佳。目前四川到廣西等地，都有專業的菜兔養殖場，還有農村組成兔肉產銷合作社，農民契約養殖，穩定肉源。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，營養豐富，與其他肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%）。
兔肉中含多種維生素和8種人體必需的氨基酸，富含大腦和器官發育不可缺少的卵磷脂。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃可強身健體不會增肥。
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