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由於國內魚貨需求較小，因此目前的養殖業有超過9成都是經營外銷市場，出口水產養殖產品從價格上大致可分為兩區塊，以低價位來說，最具代表性的是台灣鯛，在農委會漁業署的輔導推廣下，已可看見行銷成果；中價位為鱸魚，主要輸出至歐洲及澳洲，而石斑魚也是其中的一種，主力外銷中國市場。
石斑魚是目前水產養殖業的發展重點，但在產業供應鏈的組成上仍不夠成熟，絕大多數皆為一級生產，也就是小漁戶養殖成魚，由盤商直接以活魚出口至中國。缺乏二級加工、三級貿易的加值產業。原因在於距離中國市場過近，形成市場單一化，漁船可直接運至市場上銷售，其優勢為產銷方便，但相對上是不利加值產業發展及加工產品開發。另劣勢則在於以目前活魚銷售的方式，不易開發次要市場，出口風險較高。
水產養殖結合企業化結構，轉向專業經營，從魚苗到成魚、加工、品牌行銷及市場定位，採用一條龍生產模式，強化產業深度。另外，綠能應用對於養池業的經營有相當大的貢獻，例如設置太陽能面板供氧設施，大約可節省75％電力，達到高效低耗發展。用水部分也因發展海水高經濟價值作物，水源來自大海，不須抽取地下水，對居住環境不會產生危害。進一步來說，水產養殖受到的地形限制較小，利用節能設施解決供電不足的問題後，生產線就不僅僅侷限在台灣本島，而可以在世界各地開花結果，解決糧食問題。
在推廣石斑魚的品牌行銷及市場定位上，由於採用一條龍生產模式，因此從魚苗就開始進入品管，皆需經過政府認證。也配合農委會建立生產履歷、產地標章等，並透過加工廠開發產品，維持優良品質，促進產業加值化。從市場角度來看，石斑魚的價值相當高，每英磅魚肉在美國售價最高達35美元，利潤不輸於中國。所以開拓市場分流，是提升產值必須努力的方向。
至於近年水產養殖業有許多年輕族群加入，目前也有學校在進行人才培育，因此產業的發展前景，及其工作收入便成為相關科系學生願不願意投身水產養殖業的重要考量。
台灣水產養殖業多外銷取向，具有國際防疫優勢，無人畜共通傳染病，可以紐西蘭奇異果品牌為借鏡，積極布局行銷文創，打響品牌名稱並作出價格差異，加以持續開發其他主力市場，水產養殖業所創造的產值可望倍增。
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