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現在流行LED燈照明，運用到照明養雞舍，卻可讓蛋雞下蛋特別多、且蛋清黏稠、蛋黃像球般挺立，煎蛋咬起來蛋白Q彈有嚼勁，蛋黃特別香濃，就是好吃。
歷經9年研究，遠東科大助理教授鍾健文指出，文獻上早證明燈光照射，可以刺激蛋雞的神經內分泌系統，增加性成熟及產蛋量。但過去利用的燈泡是暖光，色溫3～4000K，太熱！雞隻會躁進、互相啄食攻擊。
現在利用LED燈是冷光源，配合散熱系統使用，讓雞更加穩定、容易飼養。該計畫兩度獲國科會補助，發現紅光可以刺激增加產蛋數，綠光可提高蛋的大小，單光源則可增加小母雞的存活率。另外，飼養18周的母雞最會生蛋，80周齡的老母雞下蛋最大顆，但水份多不一定營養，反而中年雞的蛋稠比最好。
這項技術已接近成熟，鍾健文表示，研究團隊還包括台大、屏科大負責飼料及環境控制，他則負責燈具。2011年農委會產學結案媒介說明會，媒介給養雞協會進行合作，LED補助屏東雞農在3萬隻雞舍進行田間實驗。部份雞蛋已成功外銷香港等地。
想挑一顆營養雞蛋，很多人擔心抗生素問題，或覺得蛋顏色深才是有機蛋，鍾健文表示，飼料添加物就可改變蛋的顏色，且現在雞農已改加大蒜素，有助降低膽固醇、血脂。
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