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禽流感重創台灣鵝肉產業，市場供需失調大缺貨。台南鵝肉價格三級跳，原本四斤重的中鵝只賣七百元，最近竟然飆到兩千元以上，還不一定有貨，喜歡吃鵝肉的老饕大喊吃不消。
某知名鵝肉店老闆娘表示，台南民眾喜歡吃溫體宰殺的新鮮鵝肉，往年本土鵝肉可自給自足，從未進口過國外的鵝肉。但去年受禽流感衝擊產量大減，導致鵝肉缺貨，肉鵝在產地的價格，上漲超過近三年均價一倍以上，雛鵝價格也翻倍，小鵝數量大減八成，必須等待至少兩年的復養期，肉鵝產業才能慢慢復甦。
喜歡吃鵝肉的民眾指出，近半年來市場鵝價都維持在高檔，兩張千元大鈔也不夠買一隻四斤重的全鵝，不但家庭主婦買不下手，老饕們有時到餐廳餐敘叫一盤鵝肉，所端出來的冷盤，鵝肉數量也都只有以前的三分之一。
當地鵝農說，目前全國種鵝每天孵出的雛鵝約三萬隻，雛鵝每隻要價二百至二百五十元，是往年三倍。加上疫情未熄，鵝農若又不熟悉室內養殖，賠錢風險相對提高，都不敢大規模養殖，只敢小規模飼養，鵝肉價格短期內無法恢復正常。
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