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台灣酪農業欠缺人才，不僅學界育才困難，牧場留才也欠缺好薪資。學者發現，現在的學生不懂養牛，也很少到牧場，只待在實驗室鑽研生物技術；而農委會也坦言，台灣酪農業需要專業經理人協助，且給予好薪水才能留住人才。
台大動物科學系教授陳明汝表示，雖有七所大學設有畜牧、動物等相關科系，不過，畢業學生大部分是到獸醫院去治療可愛的小動物。她說，過去在台大動科系，養牛是很重要的課，不只有正課，還有實習，現在大多成了複製豬、複製牛、複製羊等生物技術課程，養牛課程濃縮到很少。
中興大學獸醫系副教授莊士德說，若以台灣目前約近十萬頭牛來計算，至少需要五十位獸醫師，不過現在全台卻只有七個。他以自己為例，常常要往返全台牧場，為乳牛看病、開刀、健檢等等，常常一天就往返兩、三百公里。
他說，培育人才需要老師帶著學生到牧場去學，才有機會啟發學生投入；不過現在老師升等只算論文篇數，希望教育部、學校能讓走入現場的教授，計入評鑑標準，不必為論文升等擔憂。
農委會畜牧處副處長王忠恕表示，台灣的酪農業要把自己當成中小企業經營，尋找專案經理人協助管理，透過不錯的薪資，讓這些人才留下來，若只是把人才當成一般勞力，在這麼辛苦的行業中，不容易留住人。丹麥奶農可能成為厄爾尼諾現象的受益者。 丹麥牛奶中心的主席鮑爾森（Kjartan Poulsen）說：「我們以前看到，當這種現象發生時，價格會快速增長，因為收購者會恐懼物資短缺。」
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