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餿水油充斥市面，該怎麼吃的安心？現在很多家庭主婦，不太敢購買大廠牌的豬油，寧可選擇菜市場的豬板油，不少豬肉攤老闆都說，這一兩個禮拜光豬板油的買氣就增加30%，價格也上揚，原本一台斤約20至30元的零售豬板油，現在漲到50元，其實想吃健康的豬油，自己可以DIY，我們來教教您，簡單又可口的豬油拌飯！
來到傳統市場的豬肉攤販，一定可以買到這一大塊白色，用來炸油的豬脂肪，豬肉攤商陳清坤：「這個腹部的地方，這樣子分解出來一半就是肥油，豬背把皮剝開，白顏色的就是油的部份，切下豬的背部，成塊的豬脂肪堆積在這。」餿水油事件引發民眾動手做豬油，不同的部位，價格也有差，豬背脂肪最多，每台斤五十元，豬肚脂肪品質好，每台斤六十元，最近買氣增加百分之三十。
民眾：「我們一向都吃豬油，東西很新鮮的話，我就會跟他買。」除了選擇店家，若要挑好的豬油，老闆說豬肉品質是關鍵，豬肉攤商陳清坤：「健康豬出來的油很白，然後這個油比較有亮度，油是比較多。」買好了切丁的厚豬油，下一步小吃教母莊寶華教你DIY豬油和拌飯，小吃教母莊寶華：「怎麼做健康的豬油，我來教你。」豬油切成丁，放入鍋裡反覆翻炒，直到豬油呈現金黃色，炒鍋裡已經炸出一小鍋豬油，脂肪幾乎收乾，再加入洋蔥和蔥尾，不只能去腥味還能降低膽固醇，撈掉簡單過濾就是豬油。
小吃教母莊寶華：「外觀你看起來很清澈，不會有混著的顏色出來，也沒有雜質，聞起來那個香氣很濃。」從外觀辨別豬油好壞，再來一碗白飯，淋上一匙醬油一匙黃瓜，還有加了紅蔥酥，提振香氣的豬油，小吃教母莊寶華：「這是最古早味的豬油拌飯。」香噴噴的豬油拌飯端上桌，沒想到DIY豬油，也能在這股食安風暴中，讓人吃的安心又健康。
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