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市售雞蛋分成冷藏雞蛋與非冷藏雞蛋兩種，前者先經洗選的程序，後者則有分常溫的洗選蛋與一般散蛋，就食品安全的角度來說，洗選蛋一定比散蛋安全，因為蛋殼表面不會殘留雞屎、羽毛等穢物，可以降低沙門氏菌及大腸桿菌的風險，但洗選過的雞蛋就一定沒有問題嗎？
台灣一連串塑化劑、毒澱粉、餿水油、飼料油等食安問題之後，消費者不禁要問，平常烹調少不得蛋該如何挑選，才能食在安心呢？專家說洗選過的雞蛋，若運送過程出現漏洞，蛋的新鮮度及食安指數會大為降低，想要吃得更安心，不如從蛋的源頭挑起，像是自然放牧的放山雞蛋，雞本身夠健康，需要用藥的機率近乎零，因為沒有藥物殘留的問題，加上全程冷藏，安全級數自然又高了一層。
勤億蛋品科技公司董事長古榮海表示，洗選蛋因刷洗、烘乾的過程造成蛋殼表面的氣室變大，洗選後的雞蛋應避免儲放空間及運送路程的溫度波動，才不會因熱脹冷縮而吸入環境中的細菌，從運送到通路上架的這段過程，為保食品安全，雞蛋就更應該要全程冷藏，才能保障消費者食得安心。
古榮海推薦消費者選擇自然放牧的放山雞蛋，因為雞隻每天可以在牧場裡自由奔跑、吃昆蟲、啄綠草、做沙浴，天熱在果樹下乘涼，天暗時就回雞舍歇息，完全依照雞隻的本能作息，因為活得健康快樂，需要用藥的機率近乎零，可以保證不含任何藥物或抗生素殘留。選擇自然放牧的放山雞蛋，消費者可以吃得更健康、吃得更安心。
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