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山東首推人道屠宰　殺雞前要讓雞感覺舒適
哈燒話題：山東首推人道屠宰　殺雞前要讓雞感覺舒適
資料來源：東網16/ 08/28 國歡 160829 prepared by 吳碧真
摘    要：
山東省質監部門日前批准發布《肉雞福利屠宰技術規範》（下稱《規範》），要求業內人士在屠宰雞隻前要讓其感覺舒適，沒有恐懼和壓力，為全國首次制定關於雞隻福利屠宰的行業標準。
《規範》由青島農業大學食品科學與工程學院教授孫京新主持制定。所謂雞隻福利屠宰，是指雞隻在屠宰前和屠宰時如何適應其所處的環境，滿足其基本的自然需求。科學證明，如果雞隻感覺舒適，能自由表達天性並不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足其福利的要求。孫京新表示，在肉禽加工行業，禽類屠宰過程中的福利問題受到愈來愈多國家、組織關注和重視；這一方面是人道地對待動物的直接反映，另一方面，也是有效地改善產品品質的需要。
《規範》中提到，抓捕、運輸、裝卸等過程中，要採取降低應激的措施。抓捕雞時要用捕捉器或雙手抓雙翅，不能抓單隻翅膀或大腿，禁止拖拽等；運輸過程不得超過3小時，還要注意溫度和衞生；宰殺前要靜養，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助於保持安靜；宰殺時必須先通過氣體等方式將其「致昏」，使其失去知覺。
《規範》是山東省也是大陸首次制定關於肉雞福利屠宰的行業標準，標誌着雞隻福利屠宰終於實現標準化加工。孫京新指出，山東是全國雞隻生產大省，這一標準將有利於促進山東以及全國雞隻實現標準化福利屠宰加工，有利於進一步提升加工技術水準，也有利於加快雞肉品質安全控制與國際接軌。
2016/8/29 上午 08:55:54
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