|
美國亞歷桑那大學環境安全中心研究人員哈那莎戴恩團隊分析來自十一國的水產品，發現至少五種抗生素殘留。研究人員指出，不僅肉類，水產品出現抗生素殘留的情況不罕見。
部分肉類及水產存在藥物殘留風險，醫師指出，例如經常食用含抗生素的水產及肉或蛋時，一方面會破壞腸道內有益細菌的族群生態，並可能導致下痢、過敏等症狀，長期攝取容易產生抗藥性的細菌族群以至於引發菌血症或敗血症。
有些用於水產品的抗菌或抗真菌劑甚至不是合法的藥物，比殘留抗生素還糟糕。例如孔雀綠是一種帶金屬光澤之綠色結晶體，亦是一種抗真菌劑，主要作用以預防魚類受到寄生蟲、真菌和原蟲的感染，並在運送途中，避免因為碰撞引起魚鱗脫落受感染導致糜爛、死亡等現象。
孔雀綠在魚體會被代謝為還原型孔雀綠，不僅長時間殘留魚體，養殖場底泥亦會殘留孔雀綠。動物試驗結果顯示，孔雀綠會造成肝臟病變，引起貧血及甲狀腺異常，並影響胎兒成長。依照「動物用藥殘留標準」規定，水產品不得檢出孔雀綠及還原型孔雀綠。
孔雀綠傳統上作為染料，亦是一種抗真菌劑。經常被違法使用於養殖水產品。
|