法國西南部是鵝鴨肝醬製造重鎮，近期，當地養殖場發現對動物有高致病性的禽流感病毒，消費者雖仍可在市面上買到鵝鴨肝醬，但相關產品無法在耶誕和新年檔期出口到國外。
法國先是於今年12月1日在塔恩省（Tarn）的養殖場發現H5N8病毒，其後陸續發現其他雞或鴨的養殖場感染；世界報（Le Monde）報導，現在在西南部約有25個感染點，已撲殺超過14萬隻禽類，另採取限制活禽在感染點周邊一定範圍內移動的措施。
因此，有些活禽無法運送到鵝鴨肝醬製造工廠，部分生產線也跟著停頓。但市面上仍有一些已完成的產品或其他未感染地區生產的產品，消費者還是可以買到鵝鴨肝醬，只是價格可能會比去年高10%到20%。
根據法國鵝鴨肝跨業委員會（Cifog）資料，法國去年共製造1萬9200公噸鵝鴨肝醬，領先保加利亞和匈牙利，以占全球產量75%的數字穩坐第一大生產國，同時也是第一大消費國。
但根據報導，今年春天的淨空消毒措施，估計會讓全年產量大幅下滑約25%，養殖場和加工業者的損失合計約達2億7000萬歐元（約新台幣90億元），這對鵝鴨肝醬生產重鎮的西南部省份經濟尤其是重大打擊。