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雌激素被世界衛生組織列為一級致癌物，不過其實台灣的烏魚養殖戶，10幾年來使用的飼料都有添加雌激素，它能讓還沒有出現性別的幼魚變成母魚，增加烏魚子產量，水產專家強調養殖戶投放的變性飼料，會被魚體代謝，從目前的研究來看也沒發現殘留物，不過漁業署為了顧及外界觀感，也已明確規定不得添加。