|
台灣本地牛肉多半採熱炒或涮煮等方式烹調，隨著養殖技術進步，現在已有業者將台灣牛肉做成西餐牛排。尚在試賣期的台北BUTCHER’S KITCHEN，首次發表台灣牛菲力、紐約克和沙朗等牛排。
老闆葉裕清表示：「選用以取肉為主的公乳牛種，牧場在飼養時，為了讓肉質更有油花，因此都是閹牛，飼養過程不打抗生素，以契作的牧草和玉米飼養，並有產銷履歷，所以是很健康的牛肉。」
記者試吃台灣沙朗牛排，口感與美國牛接近，肉汁雖多，但甜度、肉味較淡。且因台灣牛產量少，價格是美國牛肉2倍，目前西式做法的台灣牛排，僅在台北BUTCHER’S KITCHEN、台中永豐棧飯店以及嘉義、台北御牛殿販售。
|