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世界衛生組織（WHO）曾在26日發表報告，將「加工紅肉」如燻肉、香腸列入一級致癌物名單，與菸草、石棉等同一等級，造成許多肉類製造商反彈。不過，世衛則在29日發表聲明澄清，說明他們沒有建議大眾禁止吃這些加工肉類。
根據《BBC中文網》，世衛指出他們實際上認為加工肉類並不會與香菸、石棉有害程度一樣。畢竟在評等致癌物的時候，是根據有多少科學證據證明該物品會致癌，而不是依靠致癌的機率與風險去分類。
事實上，根據國際癌症研究機構的說法，與香菸、酒精和空氣污染比起來，加工肉類引發癌症的影響比較低。畢竟每年因菸草致癌死亡的有100萬人，酒精則導致60萬人因癌症過世，空氣污染則使20萬人死於癌症。
另外，世衛也將紅肉（牛、豬）列為第二級致癌物。對此澳洲的農業部長認為這種報告是「鬧劇」，而北美肉類研究所則認為這種研究藉由扭曲數據以達到結論。還有人認為結腸癌在中國、日本等地區發病率較低，說明癌症與各地飲食習慣有關。
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