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台灣人有多愛吃雞肉，1天雞排消耗量等於10棟台北101的高度，要是知道有「宮廷雞」這麼美味的雞肉，一定不會放過！「宮廷雞」專給慈禧太后還有皇宮貴族享用，肉質鮮嫩沒有腥味，煮雞湯不用放薑片就很好喝，只可惜現在全世界剩不到200隻，育種都來不及，不可能烹煮當美食享用。
從外觀看似乎和一般雞隻沒有不同，鏡頭拉近，細看馬上感覺到這「宮廷雞」雞毛潔白蓬鬆，觸感就像羽絨，頭頂鳳毛、頜下有鬍鬚、腳生羽毛，這是清朝慈禧太后膳御用雞種。
辜嚴倬雲植物保種基金會經理郭睿軒：「源自清朝那時候，他們在宮廷中飼養，沒有外流到民間，飼養之後成雞隻後，雞肉跟蛋都非常美味。」
這裡是辜嚴倬雲植物保種中心，專門收集台灣及全球濱危動植物，十幾年前透過雉雞交流名義，跨海到中國取得宮廷雞受精雞蛋，正巧是一公一母，透過交配繁殖，目前在這有30幾隻太后雞。
辜嚴倬雲植物保種基金會經理郭睿軒：「據說這種雞肉非常美味，煮了之後不太需要用薑片去壓腥味，而且湯的油脂很少。」
據傳「宮廷雞」雞肉纖維細膩，養成成雞需要7個月以上，肉質鮮美沒有腥味，只是這全球不到200隻，育種保護都來不及，怎可能下鍋煮，有多美味，也只能望雞興嘆。
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