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美國一家公司，研發出一種可以替代雞蛋的人造食材，最近已在全美國各大超市上架出售。
這種定名為「超越雞蛋」的食材，是由豆類植物中提取的蛋白質構成，它可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋麵等食品的製造過程中。
這家位於舊金山市區的公司指出，這種人造雞蛋在研製過程中確實遭遇很多挫折，不過研製成功之後的效益顯著，除了比使用雞蛋可有效降低40%的成本，比起養雞事業也更加環保。
對消費者來說，更關心的是這種食品的口感，據報導，這種人造雞蛋感覺口感與傳統雞蛋並沒有太大的差別，甚至可以直接用來做煎蛋。
這種人造雞蛋產品以瓶裝方式銷售，目前透過美國一家連鎖超市進入市場，他們還計劃與麥當勞、肯德基等連鎖速食餐飲店進行合作。
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